Donnerstag und Freitagabend

Finale

FINALE
Menu sûrprise in vier Gängen
Kommt und geniesst, lasst euch überraschen. Im Juni zaubern wir für eine kleine Gästeschar jeweils an folgenden Abenden ein Menu sûrprise in vier Gängen:

Donnerstag, 3. Juni 2021 (ausgebucht)
Freitag, 4. Juni 2021 (ausgebucht)
Freitag, 11. Juni 2021 (ausgebucht)
Donnerstag, 17. Juni 2021 (ausgebucht)
Freitag, 18. Juni 2021 (ausgebucht)
Donnerstag, 24. Juni 2021 (ausgebucht)
Freitag, 25. Juni 2021 (ausgebucht)

Es erwartet euch ein 4-Gang Menu von der Jahreszeit inspiriert. Ab 19.00 Uhr beginnen wir mit dem Aperitif und um 19.30 Uhr wird getafelt. Gerne berücksichtigen wir Allergien oder vegetarische Menuwünsche mit vorheriger Ankündigung.

Anmeldung
E-Mail info@kaisers-reblaube.ch
Reservationen müssen von uns bestätigt werden.
Menüpreis 100.- pro Person

Wir freuen uns
Inbar Zuckerberg, Lewin Maag und Beatrix Ehmann

Juni 2021

Reblaube@home

Liebe Gäste

“Lass den Anfang mit dem Ende Sich in Eins zusammenziehn!” Beim Finale des Reblaube@home erhält ihr zum Hauptgang, das Zürcher Geschnetzelte mit Rösti inkl. Rezept zum fertig zubereiten. Wer nicht auf die natürliche Entenlebermousse verzichten möchte, wir haben nochmals produziert.
Geniesst ein letztes Mal ein Stück Reblaube in den eigenen vier Wänden.
Reblaube@home vereint «die Klassiker» unseres Restaurants: Es besteht aus Vorspeise, Hauptgang, Dessert und zusätzlich einer Flasche Wein für CHF 150.- für jeweils 2 Personen.
Eine vegetarische Variante ist gerne auf Anfrage möglich.

2. Juni Woche (7. Juni bis 13. Juni 2021)
Broccolisuppe mit Tomatensalsa
*
Piemontesisches Rindsragout mit grünem Gemüse und Riebelmaisbramata
*
Cheescake mit Mangocoulis
***

3. Juni Woche (14. bis 20. Juni 2021)
Blumenkohlsuppe mit Reblauben Mandeln
*
Baskisches Lammragout mit Sommergemüse und Buchweizen
*
Mohnstreusel mit weisser Schokolade
***

4. Juni Woche (21. Mai bis 27. Juni 2021)
Crèmige Lauchsuppe mit Reblaubencroûtons
*
Geschnetzeltes Kalbfleisch “Zürcher Art” mit Rösti
zum selber zubereiten inkl. Rezept
*
Trüffschnittli mit Vanille-Crème fraîche
***

Als Wein gibt es wahlweise eine Flasche Riesling Mineral trocken 2017 von Emrich-Schönleber oder eine Flasche Fra di Noi IGT 2014, Modere Le Cinciole. Falls ihr andere Weingelüste habt, lasst es uns wissen.

Alle Leckerein sind vorgekocht und vakuumiert, müssen also zu Hause nur wieder erwärmt werden. (Ausser beim Zürcher Geschnetzelten, dort legen wir euch ein Rezept bei)

Bestellen könnt ihr jeweils bis am Mittwoch um 20.00 Uhr das aktuelle Menu, am Freitag ist das gewünschte Menü dann zwischen 16.00-18.00 Uhr in der schönen Reblaube zum Abholen bereit. Gegen einen Aufpreis von 20.- lassen wir die Ware innerhalb der Stadt Zürich per Velokurier liefern.

So einfach geht die Bestellung:
Menu Rindsragout, bis Mittwoch, 9. Juni um 20.00 Uhr
Menu Lammragout, bis Mittwoch, 16. Juni um 20.00 Uhr
Menu ZH , bis Mittwoch, 23. Juni um 20.00 Uhr

Die Bezahlung erledigt ihr am besten im Voraus per Twint 076 396 55 75 oder vor Ort in bar.

“En Guete”!

Beatrix Ehmann, Inbar Zuckerberg und Lewin Maag

31. Dezember 2020

Silvestermenu 2020

Wir freuen uns mit euch den Jahresausklang zu feiern und euch mit einem kurzweiligen 7-Gang-Silvestermenu zu verwöhnen.
Für den Aperitif öffnen wir die Türen um 18.30 Uhr. Das Essen beginnt um 19.00 Uhr und dauert bis etwa 22.30 Uhr. Falls es die Bestimmungen erlauben sind natürlich alle Gäste, die Lust haben, anschliessend herzlich eingeladen, mit uns auf dem St. Petersplatz zu den Glocken der Stadt auf das neue Jahr anzustossen.

Anmeldung
Telefon: 044 221 21 20
E-Mail: info@kaisers-reblaube.ch

Wir freuen uns jetzt schon.
Beatrix Ehmann und das ganze Team

Hors d’ œuvres variés

Zander sous vide gegart

mit Randen Würfel und Randen Crème

Kleine Bouillabaisse mit Calamaretti,

Coquille St. Jacques und Miesmuscheln

Confiertes Eigelb an Beluga-Linsen

mit Milchschaum

Wachtelbrust mit Gojibeeren und Pistazien

an Petersilienwurzelpüree

Duett von der Milchkuh an Jus de la maison

mit Winterspinat und Pinienkernen

Auswahl gereifter Schweizer Käse

mit hausgemachten Sablés

Inbar’s Überraschungs-Dessert zu Neujahr

***

Zu jedem Gang servieren wir auf Wunsch

auch eine vegetarische Variante

Menupreis: CHF 150 (mit Käse CHF 165)

May 2021

Reblaube@home

Liebe Gäste

Dieses Jahr feiern wir Silvester anders. Wir bedanken uns alle für Eure treue Unterstützung durchs ganze Jahr, wünschen Euch zum Neuen Jahr viel Glück und Gesundheit und freuen uns Euch 2021 wieder zu sehen.

Natürlich verabschieden wir uns nicht ohne euch einen kleinen Ausblick auf den Januar zu geben, denn das Beste kommt zum Schluss, feierlich, lecker,und gemütlich – so holt ihr im Neuen Jahr ein Stück Reblauben-Kulinarik in eure eigenen vier Wände.

Reblaube@home vereint «die Klassiker» unseres Restaurants: Es besteht aus Vorspeise, Hauptgang, Dessert und zusätzlich einer Flasche Wein für CHF 150.- für jeweils 2 Personen.

Alle Leckerein sind vorgekocht und vakuumiert, müssen also zu Hause nur wieder erwärmt werden und falls mehr zu tun ist, legen wir euch gerne ein Rezept von uns bei.

Bestellen könnt ihr jeweils bis am Mittwoch um 20.00 Uhr das aktuelle Menu, am Freitag ist das Gewünschte Menü dann zwischen 16.00 Uhr und 18.00 Uhr in der schönen Reblaube zum Abholen bereit. Gegen einen Aufpreis von 20.- lassen wir die Ware selbstverständlich innerhalb der Stadt Zürich per Velokurier liefern. Falls Freitag zum Abholen komplett quer in eurer Agenda liegt, lasst es uns wissen, bestimmt finden wir eine andere Lösung.

Als Wein gibt es wahlweise eine Flasche Gönnheimer alter Satz 2019 vom Weingut Eymann aus der Pfalz oder eine Flasche Noah 2018, Dellamesola Coste della Sesia Rosso DOC, beide Weine sind aus der Weinhandlung bei REBWEIN.

1 Januar Woche (4. bis 10. Januar 2021)

Vichysoisse mit Federkohlchips

Coq au Reblaube mit Bohnen und Quarkspätzli

Trüffschnittchen mit Beerenkompott und Crème de la Gruyère

***

2. Januar Woche (11. bis 17. Januar 2021)

Crèmige Kürbissuppe mit knusprigen Kürbiskernen

Geschmorter Lammgigot mit Rotweinjus, Ruebli und Couscous

Gebrannte Creme

***

3. Januar Woche (18. bis 24. Januar 2021)

Schwarzwurzelsuppe mit kleinem Apfelragout

Blanquett de veau mit Marktgemüse und Zitronenreis

Cheesecake mit Birnengel

***

4. Januar Woche (25. bis 31. Januar 2021)

Da sind wir hoffentlich bereits wieder zurück

Bestellung
per: info@kaisers-reblaube.ch bis spätestens jeweils

Menu Coq au Reblaube, bis Mittwoch, 6. Januar um 20.00 Uhr
Menu Geschmorte Lammhuft, bis Mittwoch, 13. Januar um 20.00 Uhr
Menu Blanquette de veau, bis Mittwoch, 20. Januar um 20.00 Uhr

Die Bezahlung erledigt ihr am besten über Twint und zwar im Voraus 076 396 55 75

abzuholen jeweils am:
Menu Coq au Reblaube, Freitag, 8. Januar zwischen 16.00-18.00 in Kaiser’s Reblaube.
Menu Geschmorte Lammhuft, Freitag, 15. Januar zwischen 16.00-18.00 in Kaiser’s Reblaube.
Menu Blanquette de veau, Freitag, 22. Januar zwischen 16.00-18.00 in Kaiser’s Reblaube.

Wir wünschen euch einen guten Rutsch ins neue Jahr und freuen uns, euch hoffentlich schon bald
wieder bei uns begrüssen zu dürfen.

Beatrix Ehmann, Inbar Zuckerberg und das ganze Reblauben-Team

Juni 2021

Kochursabend mit Inbar Zuckerberg

KOCHKURSABENDE
IN KAISER’S REBLAUBE
MIT INBAR ZUCKERBERG 2021

Liebe Kochkursfreunde

Bevor wir uns verabschieden, möchten wir euch nochmals auf die Reise des Kochkursabenteuers mitnehmen. Geplant sind zwei Kochkursabende, und zwar an folgenden Daten:

Dienstag, 22. Juni 2021
Samstag, 12. Juni 2021

Menu
Pochiertes Freilandei, serviert auf Spinatsalat mit gerösteten Mandeln, Speck und Melone
*
Confiertes Forellenfilet an Gurkensalat mit Mohn und Chili an schwarze Aioli
*
Kalbsmilken im Knuspermantel mit Schmelztomaten und Chimichuri Sauce
*
Geschmorte Alpstein-Poulet Schenkel an Rotweinsauce, Kefen Gemüse und Petersilien Risotto
*
Mascarponemousse auf Marjolaine-Boden mit Erdbeerensalat und Karamellsauce
***

Wir kochen zusammen ein 5-Gang Menü in unserer Küche. Es kochen immer 2 Teilnehmer einen Gang von A-Z. Anschliessend essen wir zusammen im gemütlichen Goethestübli die entstandenen Köstlichkeiten und unterhalten uns über die gemachten Erfahrungen.
Selbstverständlich diskutieren wir ausführlich alle Fragen, die sich erst während der Arbeit stellen werden.

Zur Erinnerung
Der Kurs beginnt am Dienstag jeweils um 16.30 und am Samstag um 16.00 Uhr. Das Kursgeld beträgt Fr. 280.- pro Person inkl. Rezepte, Abendessen und Getränke.
Gäste zum anschliessenden Abendessen sind herzlich ab 19.30 Uhr willkommen. Für Sie beträgt der Preis inkl. Getränke Fr. 150.-
(Bitte um Voranmeldung da Platzanzahl beschränkt)

Anmeldung
E-Mail info@kaisers-reblaube.ch

Wir freuen uns.
Inbar Zuckerberg und Beatrix Ehmann

22. September und 13. Oktober 2019

Kochursabend mit Inbar Zuckerberg

KOCHKURS IN KAISER’S REBLAUBE
MIT INBAR ZUCKERBERG
HERBSTPROGRAMM 2019

Liebe Kochkursintressiert

Für den Herbst sind zwei Kochkursabende geplant und zwar an folgenden Daten:

Sonntag, 22. September 2019
Sonntag, 13. Oktober 2019

Menu
Wachtelbrust aromatisiert mit unserer natürlichen Entenlebermousse an feiner Topinamburcrème und Piemontesischen Haselnüssen
*
Eglifilet im Süssmostteig, gebrannter Lauch und Calvados-Aioli
*
Geschmolzener Geissfrischkäse mit Olivenkruste an confierten Tomaten und feinem Spinat
*
Lammschulter geschmort an Thymiansauce mit Vanille-Sellerie und Schmelzkartoffeln
*
Verjus Mousse an Rotweinkuchen und karamellisierten Trauben
***

Wir kochen zusammen ein 5-Gang Menü in unserer Küche. Es kochen immer 2-3 Teilnehmer einen Gang von A-Z.
Anschliessend essen wir zusammen im gemütlichen Goethestübli die entstandenen Köstlichkeiten und unterhalten uns über die gemachten Erfahrungen.

Selbstverständlich diskutieren wir ausführlich alle Fragen, die sich erst während der Arbeit stellen werden.

Zur Erinnerung
Der Kurs beginnt am Sonntag um 16.00 Uhr. Das Kursgeld beträgt Fr. 280.- pro Person inkl. Rezepte, Abendessen und Getränke.
Gäste zum anschliessenden Abendessen sind am Sonntag herzlich um 18.30 willkommen. Für Sie beträgt der Preis inkl. Getränke Fr. 150.-
(Bitte um Voranmeldung da Platzanzahl beschränkt)

Anmeldung
Per E-Mail
E-Mail info@kaisers-reblaube.ch

Wir freuen uns.

Herzliche Grüße

Inbar Zuckerberg und Beatrix Ehmann

14. Feburar 2020

Fest der Liebe

Fest der Liebe!
Kommt und feiert mit uns die Liebe.
Freitag, 14. Februar 2020
Zum Valentinstag servieren wir euch nebst unseren Reblauben Klassiker dieses Abendmenu:

Menu
Lachsfilet gebeizt an Apfel-Lauchragout mit Ingwer und Chilli
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Quinoa-Praliné mit schwarzem Sesam, Labneh, Randen-Hummus und Cayennepfeffer
*
Coquille St. Jacques im Bacon-Mantel an einem Duett von der Pastinake
*
Kalbshohrücken aus dem Toggenburg an Brassato-Sauce mit Süssholz verfeinert serviert mit Cima di rapa und Kartoffel-Omelettchen
*
Auswahl gereifter Schweizer Käse an Fenchel-Chutney und unseren Cantuccini
*
Grüntee Mousse mit Cranberries, Mandelboden, Pistazien und Rubyschokolade
***

Menu mit Käse 135.-, Menu ohne Käse 120.-

Anmeldung
Per E-Mail oder Telefon
info@kaisers-reblaube.ch, 044 221 21 20
Gerne nehmen wir auf Allergiker und Vegetarier Rücksicht und sind euch dankbar, wenn ihr dies bei der Reservation erwähnt.
Lasst euch verführen. Wir freuen uns
Inbar Zuckerberg und Beatrix Ehmann